天水伏花椒特点
主要特点：颜色呈紫红且有光泽，气味浓郁醇厚，颗粒饱满均匀。
主要特点：也称伏椒，色红油重、粒大饱满、香味浓郁、属醇香味型颗粒大，颜色鲜红，闭眼椒少（6%以下），价格区间最窄（品质均一性高），市场价格也较高。
武都花椒外在感官特征：武都花椒具特有的醇正麻味，且香气浓，无其他异味。干制后，外果皮呈深红色，内果皮黄色，果皮较厚，颗粒均匀，干花椒千粒重平均为18克。总体感官特征定性为“色红油重、粒大饱满、麻味醇正、香气浓郁”；
武都花椒内在品质特性：武都花椒醇提物含量高于17%；不饱和脂肪酸高于59%；挥发油含量高于3%。
麻素大概：40-45（mg/g)，提取成份 多、精油含量高，提取行业多选用甘肃花 椒做提取原料。
产区：武都、秦安、甘谷、天水一带；
