花椒深加工-花椒精油

花椒中含有大量的精油，花椒的香气成分来自于其组织中所含的精油。
由于花椒品种、产地的气候、雨量、日照和土质等自然环境的不同，精油的化学组成与含量差异很大。

花椒精的提取、花椒油的利用、芳香精油等开发，其中花椒精油的开发利用前景很广阔，既可以作为花椒调味油，为大众提供一种新的食物资源，也可开发利用精油中含有的大量医药有效成分和杀虫、驱虫活性成分。
花椒精油是指一类花椒源次生代谢物质，是花椒体内分子量较小、可随水蒸气蒸出、具有一定气味的挥发性油状液体物质[4]。精油常温下容易挥发，难溶于水，易溶于高浓度乙醇和石油醚等极性小的有机溶剂中。

3椒精油的功效研究
3.1杀菌作用
花椒精油具有抑菌作用民间早已有所应用，如用花椒水浸泡米布袋能防虫抑菌，可使大米安全度夏。龚佑文等人就研究了花椒精油对水稻纹枯病菌形态和细胞壁降解酶的影响[18]。研究结果表明，精油对水稻纹枯病菌的菌丝生长具有明显的抑制作用，随着精油浓度的提高，对水稻纹枯病菌蛋白质合成和细胞壁降解酶的活性的抑制作用均显著提高。采用超临界流体萃取技术提取得到的陕西韩城大红袍花椒精油对黑曲霉菌、米曲霉菌、白色念珠菌和大肠杆菌都有较好的抑菌活性[19]。
花椒精油对部分人体致病菌也有一定的抑制作用，不仅能抑制革兰氏阴性菌，也能抑制革兰氏阳性菌，同时对霉菌、真菌也有抑制作用。桂蜀华等人研究了花椒挥发油对16株皮肤癣菌的体外抗真菌活性。实验证实，花椒挥发油对絮状表皮癣菌、羊毛状小孢子菌等浅表性皮肤癣菌有较强的抑菌作用[20]。花椒挥发油对大肠埃希菌、铜绿假单胞菌和枯草杆菌等也有体外抑制活性[21]。花椒精油

3.2抗肿瘤作用
随着对花椒提纯和药效作用的深入研究。发现花椒还具有抗肿瘤作用。花椒挥发油对嗜铬细胞瘤细胞在体外有杀伤作用，在不同浓度的挥发油作用下，瘤细胞出现不同的损伤状态，并且经MTT和SRB法证实有良好的重复性，说明花椒挥发油有抗嗜铬细胞瘤活性[22]。袁太宁等人研究了花椒挥发油的抗宫颈癌Hela细胞作用及其可能的机制。经对花椒挥发油处理后的Hela细胞的增值速度、细胞凋亡和细胞周期的测定，可推测花椒挥发油在低浓度时，以诱导细胞凋亡为主要作用，高浓度时则直接杀死细胞[23]。花椒精油

3.3杀虫作用
花椒精油对仓储害虫米象有很强的熏蒸作用和触杀作用。0.100 mL／L浓度的花椒精油处理18 h，米象的死亡率达到90％；相同时间内，随着处理浓度的增大，对米象触杀作用的校正死亡率呈上升的趋势[24]。郭红祥等人从酶学角度初步研究了花椒挥发油对玉米象虫的制毒机理。研究结果表明，玉米象成虫被花椒挥发油熏蒸处理后，虫体内酯酶和同工酶活性都被抑制[25]。路纯明等人就分离花椒挥发油，测定了各分离组分对杂拟谷盗成虫的致死作用。研究结果表明，β-水芹烯和里那醇有较高的杀虫活性[26]。
3.4抑制平滑肌收缩作用 花椒精油